Es gibt einen wichtigen Schritt, der aus einem Bourbon einen Tennessee Whiskey macht: Das Charcoal Mellowing.
Bei diesem Verfahren sickert der frisch destillierte Whiskey Tropfen für
Tropfen durch eine drei Meter dicke Holzkohleschicht vom Zuckerahorn.
So besonders wie die Filterung des Gentleman Jacks ist auch sein
Reifeprozess im Fass. Hierfür werden ausschließlich eigene Fässer aus
bester amerikanischer Weißeiche verwendet.
Dabei werden die Fassinnenseiten vorsichtig ‚getoastet‘, um den natürlichen Zucker des Holzes zu karamellisieren.
Nach seiner Fassreife durchläuft dieser Tennessee Whiskey das Charcoal Mellowing zum zweiten Mal.
So bekommt der Gentleman Jack nicht nur sein unverkennbar sanftes Aroma, er wird dadurch vor allem eines: Weltweit einzigartig.